Виктор Пархомов Блендер – один из основных инструментов любой современной кухни. Особенно это актуально для профессионалов кулинарии, занимающихся регулярным приготовлением пищи в кафе и ресторанах. Для оснащения таких заведений обычно используются профессиональные блендеры, которые нужно уметь правильно выбрать.
Описание профессионального блендера
Чаще всего в профессиональной сфере используются объёмные и максимально мощные стационарные приборы. Они помогают обрабатывать сразу большой объём продуктов, за короткое время измельчая их до нужной консистенции.
Важно! Прибор помогает измельчать овощи, фрукты, ягоды, орехи, а также мягкие и твёрдые продукты.
Помимо основных функций к объёмному устройству прилагаются дополнительные насадки и чаши, позволяющие выполнять ряд других функций. Например, очень полезная возможность – замешивать тесто.
Где используется?
Использование таких моделей обусловлено большим объёмом обрабатываемых продуктов. Именно поэтому в большинстве случаев их приобретают для обустройства кухни в заведении общественного питания. Например:
- кафе;
- бар, закусочная;
- ресторан и другие заведения, где подают готовую еду.
Но можно приобрести дорогостоящий профессиональный блендер для собственной кухни дома. Особенно это актуально, если семья большая и требуется много готовить. Мощный прибор позволит проводить на кухне гораздо меньше времени.
Отличия от обычного блендера
Обычная, бытовая модель отличается небольшой чашей и малой мощностью. Профессиональные устройства изначально рассчитаны на большой объём обрабатываемых продуктов.
Такие приборы обладают следующими характеристиками:
- повышенная скорость измельчения;
- качество измельчения (идеальное сочетание мощности и правильной скорости даёт возможность добиться грамотной консистенции);
- возможность переключения скоростей во время работы;
- большая ёмкость чаши;
- разнообразие насадок;
- скорость вращение ножей разная и легко переключаемая;
- ножи заточены очень остро, то, что нужно для профессионального прибора.
Существенным преимуществом профессионального прибора считается время его работы без отключения. Как известно, стационарные и погружные бытовые блендеры нужно периодически отключать и «дать отдохнуть», если процесс затягивается. С профессиональными блендерами такая проблема полностью отсутствует.
Советы по выбору профессионального блендера
В первую очередь при покупке устройства для кухни, нужно обратить внимание на скорость вращения ножей и их заточку. Мощность, конечно, важный показатель, но скорость работы гораздо лучше показывает продуктивность прибора.
Важно! Хорошим показателем является способность автоматически выполнять измельчение и смешивание ингредиентов.
Ещё одним важным показателем является объём чаши. Обычно устройства комплектуются чашами около полутора литров, но есть приборы с двухлитровыми чашами. Выбор будет зависеть от предполагаемого меню и количества людей, которых планируется накормить за раз.
Некоторые модели могут максимально измельчить фрукты, овощи и ягоды, а также получить свежевыжатый сок. Делается это автоматически, путём пропускания пюре через несколько слоёв мелкого сита. В результате получается свежий и вкусный напиток, а главное насыщенный пользой свежих продуктов.
Качество ножей – важный фактор. Они должны быть крепкими и острыми. Рекомендуется брать ножи с четырьмя лопастями. Сегодня есть устройства с ножами, состоящими из 6 лопастей. В целом при выборе блендера для профессиональной деятельности, необходимо учесть множество факторов, в соответствии с которыми подбирается действительно подходящее, качественное устройство.
