Мультиваркой пользуются многие хозяйки, она ценна своим быстрым и простым приготовлением блюд. Можно приготовить в этой технике разной еды, от курицы до супа. Холодец нравится многим, и его можно сделать дома, мультиварка отлично справится с такой задачей, вы не простоите долго у плиты, техника сделает всю работу за вас.
Рецепты холодца в мультиварке
В этой статье показаны 3 рецепта холодца из разного вида мяса: курицы, свинины, говядины.
Из курицы
Ингредиенты:
- курица;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- соль и чёрный перец.
Справка! Пропорции мяса могут быть разными, сколько поместится в мультиварку.
Готовка:
- Мясо тщательно промывают. Для более прозрачного холодца, курицу оставляют в воде на день.
- Положить курицу в мультиварку, если не помещается, убрать лишнее.
- Кладут лук и морковь, овощи разрезать, если мало места.
- Заливают холодной водой, солят, добавляют лавровый лист и перец.
- Закрывают крышку, включают режим «Тушение» — 6 часов.
Внимание! Холодец может приготовиться за ночь, мультиварка в это время включает режим «подогрева» до утра.
- Добавляют чеснок, пробуют, по необходимости досаливают, включают режим «выпечка» пять минут для кипения бульона, после оставляют настаиваться.
- Очищенное от костей и измельченное мясо раскладывают по формам и добавляют бульон.
- Ставят в холодильник для застывания.
Справка! Для получения равномерной массы мясо перемешивают с бульоном.
Из свиных ножек
Ингредиенты:
- свинина;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 1 зубчик чеснока;
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Вымыть мясо, положить в мультиварку вместе с морковью, луком, добавить соль и специи.
- Залить водой таким образом, чтобы она целиком покрыла продукты.
- Включить режим «Тушение» на 6 часов.
- Готовое мясо мелко нарезать.
- Нарезать полукольцами морковь (лук не используют).
- Разложить по формам, добавить чеснок.
- Процеженным бульоном залить мясо.
- Поставить в холодильник на 3 часа.
Внимание! Холодец калорийный продукт, кто следит за своей фигурой, лучше отдавать предпочтение куриному.
Из говядины
Ингредиенты:
- 1 говяжья рулька;
- 1 репчатый лук;
- 2 моркови;
- 1 лавровый лист;
- чёрный перец горошком;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Разрезают мясо и хорошо моют.
- Кладут в мультиварку, заливают холодной водой до покрытия мяса целиком.
- Устанавливают режим «Тушение» 30 минут.
- Снимают пену, готовят дальше два часа, не переключая режим.
- Кладут заранее очищенные морковь, лук, петрушку, лавровый лист и продолжают готовить два часа. После завершения времени достают всё готовое и процеживают бульон.
- Мясо отделяют от костей и нарезают на маленькие кусочки.
- Добавляют мелко порубленный чеснок в ёмкости, вливают бульон и охлаждают до комнатной температуры.
- Накрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник до шести часов.
- Нарезают на порционные куски, подают вместе с хреном.
Советы по приготовлению холодца в мультиварке
- Чтобы добиться нежного и насыщенного холодца, не убирайте шкурку от мяса. Лучше всего её нарезать мелко с помощью блендера или ножа.
- Рекомендуется сочетать разные виды мяса, тогда вкус будет разнообразнее, например, свинина с курицей или говядина со свининой.
- Варить разрешается дольше положенного времени – для получения яркого вкуса. Лучше приложить больше усилий, результат порадует.
- При готовке запрещается добавлять воду в бульон, определитесь какое нужно количество, при большом содержании воды, холодец не застынет.
- Украшение для готового продукта используйте в виде яркого цвета овощей, варёных яиц, зелени.
- Для получения более прозрачного вида, мультиварка должна быть желательно последней модели, в которой есть режим настраивания температуры. Секрет приготовления идеального холодца заключается в правильной готовке бульона, он не должен закипеть, это не даст вашему изделию помутнеть.
- Для приготовленного продукта делают соусы, сделанные на их основе, это дополнит вкус, ещё используйте хрен и горчицу.
- При резке закуски она может развалиться, чтобы этого не допустить, лезвие ножа прогревают.
Приготовление холодца в мультиварке не доставит больших хлопот, сэкономит ваше время и вкусная закуска порадует вас за ужином. Но многое не знают, что в ней содержится необходимый белок для нашего организма – коллаген. Кто отличается эластичной кожей и прочными костями, этого элемента достаточно. Мы должны употреблять его в продуктах, имеющих желеобразующую консистенцию, в свином холодце содержание коллагена достаточно для поддержания его в организме, полезно кушать заливное и домашний или купленный студень. Важно не забывать, что длительное тушение бульона сокращает необходимый нам белок, остаётся лишь малая его часть для организма.