Как правильно хранить продукты в холодильнике?

Ни для кого не секрет, что состояние продуктов напрямую зависит от того, как они хранятся в холодильнике. Можно с лёгкостью испортить продукты, если не задумываться об их совместимости при хранении, нужном температурном режиме и упаковке. Итак, чтобы сохранить свежесть и свойства продуктов, необходимо соблюдать ряд правил.

Правила хранения продуктов в холодильнике

Существует несколько основных принципов, которых стоит придерживаться при расставлении продуктов на полки холодильника. Практически каждый холодильник имеет несколько уровней с разными температурными режимами. На самый верх (в среднем 5–8 °C) лучше всего убирать молочные продукты, на нижние — они самые холодные (2–4 °C) — мясные и рыбные продукты; в выдвижные ящики (8 °C) следует класть овощи, фрукты, зелень, так как в данном отсеке поддерживается нужный для сохранение их свежести климат и определённая влажность. Температура дверцы холодильника наименее холодная (8–10 °C), её не рекомендуется заполнять скоропортящимися продуктами. Лучше хранить на ней то, что нуждается в лёгком охлаждении — соусы, заправки, напитки.

Теперь разберём принципы хранения определённых видов продукции.

Консервация

Консервированные продукты не рекомендуется хранить в холодильнике. Во-первых, в этом нет смысла, так как закрытые консервы имеют долгий срок хранения и не нуждаются в поддерживаемом температурном режиме, а во-вторых, они могут испортить продукты, лежащие с ними по соседству, так как в переполненном холодильнике нарушается циркуляция воздуха, а следовательно, и стабильность температуры. Открытые консервы следует хранить в холодильнике, предварительно переложив их в отдельную ёмкость, чтобы не допустить вредоносного окисления от железной банки.

Готовые блюда

Что касается блюд, которые были приготовлены, их лучше хранить в плотно закрытых контейнерах. Таким образом вы не допустите смешения запахов, а еда сохранит свежесть и первоначальный вид. Готовые блюда нельзя ставить рядом с сырым мясом и рыбой, дабы избежать передачи продуктам патогенных микроорганизмов.

Овощи

Для хранения овощей, как уже говорилось ранее, нужно использовать отдельный ящик внизу холодильника. Но есть ещё пару важных тонкостей.

Овощи и фрукты нельзя хранить рядом, так как они ускоряют гниение друг друга. Также не следует держать в холодильнике картофель (крахмал, содержащийся в корнеплоде, при низких температурах превращается в сахар) и бананы. В отдельном контейнере или вне холодильника следует хранить овощи и фрукты, выделяющие этилен. Это вещество способствует быстрому созреванию и может повлиять на продукты, чувствительными к его воздействию. Вот список овощей и фруктов, наиболее активно выделяющих этилен:

• помидоры;
• сливы;
• авокадо;
• груши;
• киви;
• манго.

А самыми чувствительными к этилену являются следующие продукты:

• яблоки;
• огурцы;
• морковь;
• салат;
• брокколи.

Как хранить нельзя?

Запомните, что лучше не располагать рядом следующие продукты:

• Овощи и фрукты.
• Колбасные/рыбные изделия и фрукты.
• Сыры и копчёные продукты.
• Масло и специи.
• Яйца и заготовки.

Не рекомендуется убирать в холодильник мёд, чеснок, репчатый лук, оливковое масло, так как при низких температурах эти продукты потеряют все полезные свойства.

И, конечно, нельзя забывать о сроках хранения продуктов в холодильнике. Мясо и мясосодержащие изделия хранятся в среднем 48 часов, яйца — 3–4 недели, рыба и морепродукты — 2–3 дня, пастеризованное молоко — 15 суток, творог — 72 часа, грибы — до 4-х дней, готовые блюда стоит оставлять не дольше чем на 4–5 дней.

Полезные советы

Для того, чтобы соблюдать правила было легче, существуют следующие советы.

• Заворачивать продукты в плёнку. Пищевая плёнка не даст распространиться исходящему от продукта запаху, а также позволит продукту сохранить свежий вид, не потеряв влагу. Альтернативой плёнки может служить фольга или герметичные контейнеры.
• Для отслеживания сроков годности можно воспользоваться методом ресторанов: наклеивать специальные стикеры с датой вскрытия упаковки или приготовления продуктов, чтобы точно не употребить ничего испорченного.
• Не реже, чем два раза в месяц рекомендуется протирать полки холодильника влажной тряпкой. Если внутри холодильника присутствует неприятный запах, то можно добавить в воду камельку лимона или соды.

Данные правила и советы помогут вам сохранить свежесть, вкус и полезные свойства продуктов, хранящихся в холодильнике.