в

Говядина в мультиварке

Основной недостаток говядины в том, что в мясе много мышечных волокон, которые нужно дольше готовить чем птицу или свинину. При этом калорийность почти равна куриной, что расширяет диетический рацион. Только нужно правильно приготовить мясо, и проще всего это сделать в мультиварке.

Рецепты говядины в мультиварке

Существует несколько простых рецептов приготовления говядины в мультиварке, от мяса с картошкой до деликатесного говяжьего языка.

Гуляш из говядины

Гуляш из говядины
@kopilka-kulinara.ru

Традиционное блюдо венгерской кухни готовилось над костром, с обязательным добавлением картофеля. Восточные славяне чаще готовят его без картошки, из-за чего он более жидкий.

Ингредиенты:

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. томатной пасты или пюре;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 20–30 г сала или смальца;
  • 30 г муки.

Специи:

  • 6 г молотой паприки;
  • 7–10 г соли.

Приготовление:

  1. Лук и перец нарезают соломкой и складывают в разные миски. К перцу добавляют кубики моркови.
  2. Включив режим «жарка» на 20 минут, растапливают сало.
  3. Мясо нарезают на ломти весом около 30 г и обжаривают его с каждой стороны 3–4 минут до золотистого цвета.
  4. После обработки второй стороны мяса, добавляют лук. С этого пункта гуляш постоянно перемешивают, чтобы он не подгорел.
  5. Через 2–3 минуты засыпают смесь моркови и перца. После чего доводят лук до золотистого цвета и добавляют муку, обжаривая 1–2 минуты.
  6. Последними добавляют томатную пасту и давленый чеснок, обжаривая 2 минуты.
  7. Смесь заливают водой или бульоном, насыпают специи и тушат 2 часа.

Внимание! В томатную пасту может быть добавлена соль, из-за чего гуляш будет пересолен. Чтобы этого избежать, надо заранее попробовать пюре, и добавить меньше специй.

Говяжий язык

Говяжий язык
@multivarka-receptik.ru

Если есть запас времени, то можно приготовить деликатесное блюдо — говяжий язык. В этом мясе много волокон, поэтому его варят не меньше 2,5 часа.

Справка! На время варки влияет возраст коровы — чем старше, тем дольше нужно готовить, чтобы мясо стало мягким.

Ингредиенты:

  • 2 кг языка;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 7 зубчиков чеснока.

Специи:

  • 5 г перец (горошек);
  • 15 г приправы для мяса;
  • 25–30 г соли.

Приготовление:

  • Язык промывают холодной водой, очищают от белого налёта оставляя кожу целой и выкладывают в чашу.

Важно! Цвет языка должен быть естественным, при надавливании кусок мягкий, но быстро возвращает форму. Запах мясной, без примесей. Отличия указывают на некачественный или испорченный продукт.

  • Залив воду до верхней отметки, доводят до кипения на режиме «суп».
  • Если язык будут подавать холодным, то воду меняют через 2,5 часа, а кожицу снимают после полного приготовления. Если подавать будут горячим, то кипяток сливают через 30 минут, а мясо замачивают на 15 минут в холодную воду и снимают кожицу.
  • После слива воды язык и чашу промывают, и засыпают мелко порезанные лук, чеснок и морковь. Сверху укладывают мясо, специи и заливают водой до верхней границы.
  • На том же режиме доводят общее время приготовления до 3 часов.

Тушёная говядина

Тушёная говядина
@kopilka-kulinara.ru

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 150–250 мл воды.

Специи:

  • 1 ч.л. соли;
  • 1–2 г молотого перца.

Приготовление:

  1. Лук нарезают кубиками, а морковь кружочками, и пассеруют 1–2 минуты.
  2. Добавив говядину, порезанную на небольшие ломтики, обжаривают 7–10 минут, периодически помешивая.
  3. Когда говядина светлеет, её заливают кипятком, добавив соль с перцем, и поставить на 60 минут режим «суп» или «тушение».
  4. При завершении программы проверяют готовность на крупном куске мяса, и если оно жёсткое — включают ещё на 30 минут.

Говядина с картошкой

Говядина с картошкой
@vkusno-raznosti.ru

Быстрый способ приготовить сытный обед — это положить картофель с говядиной в мультиварку, и через 80 минут блюдо готово к подаче на стол.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины;
  • 300 г картофеля;
  • 1 луковица (100 г);
  • 1 морковь (70 г);
  • 1 болгарский перец;
  • 100 мл томатного соуса;
  • 100 мл воды.

Специи:

  • 1-1,5 чайные ложки;
  • 2 г молотого перца;
  • 0,5-1 ч.л. смесь пряных трав на выбор (орегано, розмарин, тимьян).

Важно! Травы добавляют в небольшом количестве, иначе при готовке запах будет слишком насыщенным, а мясо станет невкусным.

Приготовление:

  1. Мясо промывают под проточной водой, удаляют хрящи и сухожилия. Если в мякоти много жира, то для уменьшения калорийности его срезают.
  2. Очищенный картофель и мясо режут кубиками, 1,5-2 см в поперечнике, и выкладывают в чашу.
  3. Лук шинкуют полукольцами, перец режут маленькими кусочками, а очищенную морковь натирают на крупной тёрке. После чего овощи добавляют к мясу.
  4. Залив ингредиенты смесью томатного соуса, воды и приправ, перемешивают и включают режим «тушение» («томление») на 80 минут.

Если у мультиварки есть функция скороварки, то время готовки нужно уменьшить.

Подливка из говядины в мультиварке

Подливка из говядины в мультиварке
@vmultivarkefaq.ru

Простой рецепт создания подливки, которая подойдёт к макаронам, кашам и грибам.

Ингредиенты:

  • 300 г говядины;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 0,5-1 ст.л. масла;
  • 180 мл томатного сока.

Специи:

  • 7–10 г соли;
  • 2–3 г молотого душистого перца.

Приготовление:

  1. Мякоть промывают и нарезают тонкими полосками длиной 3–4 см, шириной 1 см, и высотой 2 см.
  2. В отдельную миску натирают морковь, и режут лук полукольцами.
  3. Смазав ёмкость мультиварки маслом, выкладывают мясо и включают режим «жарка» на 20 минут. До вливания томатного сока постоянно помешивают кусочки, чтобы они не пригорели.
  4. Мясо обжаривают до выделения влаги, после чего добавляют лук и морковь.
  5. За 3–5 минут до завершения таймера вливают томатный сок и засыпают приправы. После чего закрыв крышку, дают смеси потушиться.

Как приготовить говядину в мультиварке, советы

Говядина в мультиварке
@chefmarket.ru

Чтобы получить вкусное блюдо из говядины, важно выбрать кусок с жировыми прослойками, которые при готовке будут смягчать соседние ткани.

Для тушения подходит мясо со средним количеством волокон. Слишком мягкое предназначено только для быстрого обжаривания, а жёсткое придётся дополнительно отбивать молоточком.

Кроме плотности волокон, на результат влияет и способ разрезания мякоти. Для средних, крупных и обжариваемых ломтей, резать нужно поперёк волокон, тогда мясо не придётся разгрызать. Для мелких кусков лучше разрезать вдоль, чтобы они не разошлись на волокна при варке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Мультиварка

Что можно приготовить в мультиварке

Холодец в мультиварке

Как сварить холодец в мультиварке